دستور غذا

دستور غذا جذاب ترین قسمت سایت ماست.با توجه به اینکه کدبانوهای ایرانی در پخت غذا های ایرانی ماهر هستند ما سعی کردیم که دستور غذاهای بین المللی را که با شرایط بومی ما سازگارند از سایت های معتبر گرفته و به فارسی ترجمه کنیم. با این روش هم میشه با فرهنگ کشورای دیگه آشنا شد. هم با دستور غذا های متنوع، از غذا های تکراری راحت شد.

حالا میتوانید با توجه به علاقه، طبع و مواد غذایی مورد علاقه خودتون غذایی رو که دوست دارید بپزید. یا اگر غذاهای ملیت خاصی رو دوست دارید اون رو تهیه کنید. در این دسته ما هم غذاهای گوشتی هم غذاهای گیاهی هم دسرها رو قرار دادیم. و سعی کردیم در این قسمت دستور پخت هر جور غذایی رو قراربدیم تا مطابق با هر سلیقه ای باشه.

راستی اگر دوست دارید خواص غذاهای استفاده شده رو بدونید دسته نوشته ها رو بخونید.

آلبالو پلو با مربای آلبالو

آلبالو پلو با مربای آلبالو

آلبالو پلو با مربای آلبالو یک غذای خوشمزه است که میتواند با گوشت یا سویا تهیه شود. این غذا با توجه به طعم مربای آلبالو مزه شیرینی دارد.

مواد لازم : 

  • برنج ٣/٥ پيمانه
  • آلبالو هسته گرفته شده نيم كيلو
  • شكر قهوه اي حدود ٢٠٠ گرم
  • خلال پسته به اندازه دلخواه (حدود ٣٠ تا ٥٠ گرم)
  • سويا آماده شده حدود ١٠٠ گرم
  • زعفران ساييده شده به ميزان لازم

طرز تهيه آلبالو پلو با مربای آلبالو :

طرز تهيه مرباي آلبالو

شكر قهوه اي را بر روي آلبالو فوق ريخته و مقدار يك استكان روي آن آب اضافه ميكنيم و بروي حرارت گذاشته تا آب و شكر به خورد آلبالو رفته تا قوام بيايد و مرباي ما آماده شود.

طرز آماده سازي سويا

يك بسته سويا را در آب خيسانده و نمك ميزنيم اجازه ميدهيم تا سويا نرم شود. سويا را آبكش كرده و در قابلمه اي آب را جوش مياوريم (٢/٣ قابلمه آب باشد). سويا آبكش شده در درون آن ريخته و ادويه هاي دلخواه (آويشن ، نمك، فلفل، زردچوبه، تخم گشنيز آسياب شده، زنجبيل و ادويه هاي دلخواه خود) را به آن اضافه كرده به مدت دقيقا ٧ دقيقه بجوشد. سپس سويا را آب كش كرده و اجازه ميدهيم سرد شود. ميتوان سويا سرد شده را در اندازه دلخواه بسته بسته و فريز كرد تا در زمان مناسب استفاده شود.

طرز تهيه مواد داخل آلبالو پلو با مربای آلبالو

سوياي آماده شده از قبل را در روغن كنجد تفت داده و خلال پسته را به آن اضافه مينماييم. كمي تفت ميدهيم و سپس از روي حرارت بر مي داريم. برنج شسته را  در قابلمه با آب به مقدار لازم (حدود ١/٥ بند انگشت روي برنج آب باشد ) ريخته و برروي حرارت گذاشته تا برنج بپزد. سپس برنج را آبكش كرده و در درون قابلمه يك لايه برنج يك لايه سویا و يك لايه از مرباي آلبالو (بدون شيره) اضافه مي كنيم و دوباره تکرار میکنیم تا مواد تمام شود. برنج فوق را دم كرده و بعد از دم كشيدن كامل، آن را خاموش میکنیم. سپس زعفران ساييده و آب شده را روي آن ريخته و شيره مرباي آلبالو را به داخل آن ريخته و هم ميزنيم تا آلبالو پلو ما خوش آب و رنگ شود.

منبع

عکس

ریزوتو یا ریسوتو

ریزوتو وحشی

این دستور غذا شامل برنج وحشی می باشد که ریزوتو  نامیده می شود. برنج وحشی و برنج آربوریو ایتالیایی هر دو در بیشتر فروشگاه ها یافت میشود. تهیه این غذا یک ساعت و ۳۰ دقیقه زمان می برد. جهت چهار نفر تهیه می‌شود و ۵۰۵ کالری دارد.

مواد لازم

  • ۵ پیمانه آب
  • یک چهارم پیمانه برنج وحشی خام
  • دو قاشق چایخوری روغن زیتون
  • ۶ عدد پیازچه خرد شده
  • ۲ حبه سیر خرد شده
  • یک و نیم پیمانه برنج آربوریو خام
  •  یک قاشق چای خوری ترخون تازه خرد شده
  • گوجه‌ گیلاسی خرد شده
  • دو سوم پیمانه شیر نارگیل
  • یک پیمانه نخود فرنگی پخته

طرز تهیه ریزوتو وحشی

  1. در یک قابلمه یک پیمانه آب را به جوش بیاورید. برنج وحشی را اضافه کنید. در آن را ببندید. شعله را کم کرده و به مدت ۲۵ دقیقه بجوشانید. سپس برنج را آبکش کنید و کنار بگذارید.
  2. ۴ پیمانه آب را در یک قابلمه بزرگ بجوشانید. آب را به حالت جوش نگه دارید تا به مرحله سه برسید.
  3. روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید. سیر و پیاز را با حرارت متوسط به مدت یک دقیقه سرخ کنید. برنج آربوریو را اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه هم بزنید.
  4. برنج وحشی و ترخون را در یک ظرف تفت دهید. به مدت ۲ دقیقه بپزید و مرتب هم بزنید.
  5. یک دوم پیمانه آب را به مواد بالا اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا اینکه آب کاملاً جذب مواد شود. سپس یک دوم پیمانه دیگر آب را اضافه کنید. به اضافه کردن آب ادامه دهید. مراقب باشید تا این که آب کاملا جذب شود. بعد از حدود ۱۸ تا ۲۰ دقیقه آب می بایست کاملا جذب مواد شده باشد و برنج باید ترد شود ولی به راحتی قابل جویدن باشد.
  6. وقتی که تمام آب جذب شد، گوجه فرنگی، شیر نارگیل و نخود را اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا اینکه تمام مایع حاصل از مواد اضافه شده جذب شود و فوراً آن را سرو کنید.

منبع

کیک اسپاگتی

کیک اسپاگتی!

کیک اسپاگتی، اسپاگتی برشته شده است که سپس با پنیر و گوشت و سس پوشیده شده است.

این دستور غذا جهت ۶ نفر است. زمان نهایی تهیه این غذا یک ساعت است. شامل 30 دقیقه آماده سازی و 30 دقیقه پخت.این غذا ۲۵۴ کالری انرژی دارد.

مواد لازم برای کیک اسپاگتی

  • اسپاگتی ۱۷۰ گرم
  • آب جوش
  • ۱ قاشق غذاخوری روغن گیاهی
  • ۲ قاشق چای خوری نمک
  • دو عدد تخم مرغ
  • یک سوم پیمانه پنیر پارمسان رنده شده
  • ۲ قاشق غذاخوری کره ذوب شده
  • ۱ پیمانه پنیر روستایی
  • یک قاشق غذاخوری روغن گیاهی
  • ۴۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
  • یک عدد پیاز خرد شده
  • یک چهارم پیمانه فلفل دلمه‌ای سبز خرد شده
  • یک پیمانه گوجه فرنگی خرد شده
  • رب گوجه فرنگی
  • ۱ قاشق غذاخوری شکر سفید
  • یک قاشق پونه کوهی خشک
  • یک دوم قاشق غذاخوری نمک
  • یک چهارم قاشق غذاخوری پودر سیر
  • پنیر موزارلا رنده شده

طرز تهیه

  1. اسپاگتی را همراه با دو قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق غذاخوری روغن بپزید و آبکش کنید. تخم‌مرغ، پنیر پارمسان و کره را با هم مخلوط کنید و به اسپاگتی آبکش شده اضافه کنید. کف ظرف مخصوص پخت را چرب کرده و مخلوط را در آن بریزید.
  2. پنیر روستایی را روی آن قرار دهید. فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم کنید.
  3. یک قاشق روغن گیاهی را گرم کنید. سپس پیاز و گوشت چرخ کرده و فلفل را در آن تفت داده و سرخ می کنیم. بعد گوجه فرنگی خرد شده، رب، شکر، پونه‌کوهی، نمک و پودر سیر را اضافه میکنیم و این مخلوط را روی پنیر روستایی میریزیم.
  4. مخلوط فوق را به مدت ۳۰ دقیقه بدون اینکه در ظرف را ببندیم حرارت میدهیم.
  5. بعد پنیر موزارلا را اضافه میکنیم و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر می پزیم تا اینکه حباب بزنند و شروع به قهوه ای شدن نماید.

منبع

گوشت قلقلی خوش مزه

این غذا همان گوشت قلقلی است که در غذاهای مختلف و متعدد دیده می شود که مانند قلقلی های پخت مادرم است. من دوست دارم آنها را در سس اسپاگتی استفاده کنم. آنها هم چنین بسیار خوشمزه هستند و سس ورسستر شایر به آن مزه متفاوتی میدهد.

زمان آماده سازی 20 دقیقه

زمان پخت 15 دقیقه

کل زمان تهیه 35 دقیقه

برای چهار نفر تهیه می‌شود

۵۱۶ کالری انرژی دارد

مواد لازم گوشت قلقلی خوش مزه

  • ۹۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
  • ۱ عدد پیاز کوچک خرد شده
  • یک چهارم پیمانه نان تست خشک خرد شده
  • یک چهارم پیمانه پنیر پارمسان خرد شده
  • دو عدد تخم مرغ هم زده
  • یک قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک
  • یک قاشق غذاخوری ریحان خشک
  • یک قاشق غذاخوری آویشن خشک
  • سس ورسستر شایر
  • یک قاشق چای خوری نمک
  • نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه

طرز تهیه گوشت قلقلی خوش مزه

فر را روی درجه ۴۲۵ درجه فارنهایت یا ۲۲۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم. سینی مخصوص فر را با زرورق آشپزی می پوشانیم.

گوشت چرخ کرده، پیاز، نان تست خشک خرد شده، پنیر پارمسان، تخم مرغ، سیر، پونه کوهی، ریحان، آویشن، سس ورسسترشایر، نمک و فلفل را در یک ظرف بزرگ با هم مخلوط می کنیم. سپس آنها را به چهار قسمت مساوی تقسیم می کنیم. و هر یک از قسمت ها را به صورت قلقلی درمی‌آوریم. سپس آنها را روی سینی که از قبل آماده کرده بودیم قرار می‌دهیم.

سینی را در فر قرار می دهیم و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه آنها را می پزیم تا وسط گوشت کاملاً مغز پخت شود.

روش تهیه سس ورسستر شایر

سرکه سیب، آب، سویا سس، شکر قهوه‌ای، پودر خردل، پودر پیاز و پودر سیر، دارچین و فلفل سیاه را مخلوط کرده می گذاریم به جوش آید و چند دقیقه بجوشد. می گذاریم تا خنک شود.

منبع:

https://www.allrecipes.com/recipe/218950/starrs-savory-meatballs/?internalSource=rotd&referringContentType=Homepage&clickId=cardslot%201

برنج قهوه ای همراه با سبزیجات

برنج قهوه ای همراه با سبزیجات

برنج قهوه ای همراه با سبزیجات یک غذای ترد و تازه است، شامل برنج قهوه ای، سبزیجات، توفو و نخود که روی آن ادویه جات و چاشنی ریحان تایلندی و دانه کنجد برشته می ریزند.

  • آماده سازی ۳۰ دقیقه
  • پخت ۱۸ دقیقه
  • آماده برای سرو غذا ۴۸ دقیقه

مواد لازم برنج قهوه ای همراه با سبزیجات

برنج:

  • ۳ پیمانه آب
  • نصف قاشق چایخوری نمک

چاشنی:

سبزیجات:

  • ۲ قاشق غذاخوری دانه کنجد
  • نصف کنسرو لوبیا سبز
  • 1 پیمانه نخود پخته آب گرفته
  • نصف کنسرو توفو سفت به صورت نواری برش داده شده
  • ۱۶ عدد ذرت کوچک خرد شده
  • ۱ پیمانه هویج
  • یک عدد فلفل دلمه ای سبز کوچک خرد شده
  • ۲ عدد پیازچه خرد شده
  • ۲ قاشق غذاخوری گشنیز تازه خرد شده

طرز تهیه برنج قهوه ای همراه با سبزیجات

آب، برنج قهوه ای و نمک را در یک زودپز ریخته و در آن را بسته و با بالاترین درجه ای که در دستورالعمل استفاده از آن ذکر شده به مدت ۱۰ دقیقه بپزید. سپس به طور طبیعی بخار آن را خارج کنید. در  زودپز را باز کنید و برنج را آبکش کنید و آن را در یک کاسه بزرگ بریزید.

آب لیموترش، روغن زیتون، روغن کنجد، ریحان تایلندی و فلفل چیلی را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید و چاشنی غذا را آماده کنید.

دانه های کنجد را در یک ظرف نچسب ریخته و روی حرارت متوسط برشته کنید. آن را حدود ۵ دقیقه هم بزنید تا قهوه ای شود و آن را به کاسه چاشنی منتقل کنید.

لوبیا سبز را در همان ظرف حدود ۳ تا ۵ دقیقه بپزید. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.

لوبیا سبز، نخود، توفو، ذرت، هویج و فلفل دلمه ای سبز را روی برنج قهوه ای ریخته و چاشنی که از قبل آماده کردید را روی آن بریزید. آنها را کاملا مخلوط کنید و در انتها روی آن کنجد های برشته را بریزید و برای تزیین روی غذا از پیازچه و گشنیز استفاده کنید.

https://www.allrecipes.com/recipe/256984/brown-rice-buddha-bowl/?internalSource=staff%20pick&referringId=265&referringContentType=Recipe%20Hub

حمص

روش تهیه حمص

حمص یک غذای گیاهی خوشمزه عربی است که با نخود، ارده و روغن زیتون تهیه می شود و در سراسر دنیا طرفداران زیادی دارد. این غذای خوشمزه را می توان به عنوان پیش غذا میل کرد. فقط مواظب باشید زیاد نخورید که برای غذای اصلی جا داشته باشید!

حمص
حمص

مواد لازم برای تهيه حمص

  • نخود پخته ٢ پيمانه
  • ارده ١ پيمانه
  • سير ٣ حبه
  • آب ليموي تازه ٤ قاشق سوپ خوري
  • روغن زيتون ١ الي ٢ پيمانه 
  •  نمك و فلفل  به مقدار لازم
  • زيره سبز (يا سياه) يك قاشق چايخوري
  • جعفري تازه خرد شده به ميزان دلخواه
  • آب يا آب نخود (كه از پخت نخود باقي مانده ) نصف ليوان

دستور تهيه حمص

تمام مواد لازم را در مخلوط كن ريخته و با هم مخلوط كنيد تا پوره يكدست تهيه شود. و سپس در زمان سرو ميتوانید روي غذای تهيه شده در ظرف مقداري روغن زيتون بريزيد.

نخود بايد از ٢٤ ساعت قبل خيسانده شود و چند بار آب آن تعويض شود و سپس پخته شود. زمان پخت تقريبي نخود ها حدود ٤ ساعت ميباشد. در اتمام پخت بهتر است  به اندازه نصف ليوان آب نخود را براي استفاده در حمص نگه داريد. و بهتر است پوست نخود پخته،  را بگيريد تا پوره شما يكدست تر شود.

توجه ! روغن زيتون را كم كم اضافه كنيد تا زماني كه احساس كرديد پوره شما نه زياد سفت و نه زياد شل شده است.

https://realfood.tesco.com/recipes/houmous.html